最近はタイフードが日本でも一般的になっているのでグリーンパパイヤサラダが好き!という方も多いのでは?パパイヤが熟しきってない時、硬い緑色の時にでも食べれるいい利用法だし、本当に美味しい、実はグリーンパパイヤ、エンザイムをたくさん含んでいて、デトックスにも効きます。ただし生のままたくさん食べすぎると効きすぎてお腹壊すこともあるそうです。

日本でも南国の方ではパパイヤを炒めもにに使ったり、漬物にしたり、色々利用されていますね。

苦味があまり好きでない方は細めにスライスしたり千切りにしたり、最初に塩をする時間や塩の量を増やし、パパイヤのコリコリした感触が好きな方はちょっと太めにきってあまり塩をしないと、食感がかなり変わります。

 

用意するもの

 

熟れていない緑色の硬めのパパイヤ(緑色でもあまり硬くないものは中身がすでに熟れてて黄色く柔らかくなってる場合もあります)一個 千切り2カップほど(包丁、あるいはスライサーで)

塩 少々(塩もみするときのためとドレッシングに)

ライム(お酢でもレモンでもオーケー)

ごま油

スイートチリソース (なければ砂糖と唐辛子少々)

ローストピーナッツ 細かく砕いたものお好みで

にんにく みじん切りお好みで

パクチー お好みで

 

他に茹でたエビ、トマト、もやしなどを入れてもオーケー

 

 

 

 

グリーンパパイヤの外側の皮を剥く半分に切って中の種も除去する。

 

パパイヤをスライサー、あるいは包丁で細く千切りにし,水にさらす、柔らかめにしたい場合はまず塩でも見しばらくしたら水にさらす。

 

水を切った後、*じるしのものを混ぜたものをかける。

 

お好みで上にピーナッツをかけたり、トマトやエビ、パクチーなどを混ぜて整える。グリーンパパイヤがないときはもやしにこのドレッシングをかけても美味しいですよ。