市販のクッキーは白砂糖や質のよくない油がたくさん使われてることも多いし、何より美味しいものは高い!パワーバー的に海から上がった時に食べられる、そしてちょっと甘いもの欲しいなってういう時にそれほど罪悪感を持たずに食べられるクッキー。何より簡単にオーブントースターで焼けちゃうので材料が余ったりするとよく作ります。
このクッキーはレモンの皮(薄くむいて細切れにするか、おろし機で下ろします)をふんだんに入れて少し苦味のある大人っぽいクッキー。甘さを抑え、オートミールとシアシードの食感もいい感じ。塩を多めにするとさらにパワーバーっぽくなるかも。20個くらいできます。
PS 甘いのが好きな人、お子様用には余ったレモン汁に粉砂糖を溶かし込んでアイシングを作り焼けたクッキーの上に塗ると喜びます。